Gli antipasti costituiscono un capitolo vario e vasto: verdure e uova per il vegetariano, selvaggina per il cacciatore, pesce per chi ama l'antipasto di mare, e si può continuare con le più svariate e variopinte insalate con le mousses e i pates. Anche la frutta fresca come il melone o il pompelmo può essere servita come antipasto. C'è la scelta fra caldo e freddo, cotto e crudo, quello che si trova pronto e quello che si deve preparare e cucinare.

L'antipasto all'italiana, più ricco e classico, è a base di salumi: prosciutti, soppressata, bresaola, salami regionali , a cui si possono aggiungere, a parte, verdure sott'olio e sottaceto.

Canapè, crostini, tartine, preparati con ingredienti vari e saporiti si servono misti per l'aperitivo.

1. Batsoa Piemontese
2. Bruschetta
3. Cervellas in insalata
4. Involtini di prosciutto in gelatina
5. Lesso in Carpione
6. Nervetti e cipolle
7. Panzarotti
8. Patè
9. Tacchino in carpione
10. Altro...