Ricette di cucina

Ricetta: ricette gelati

it.hobby.cucina

Ho la gelatiera e sono goloso chi mi consiglia qualche ricetta x un kg di
gelato?
it.hobby.cucina

ciao a tutti,
conoscete qualche ricetta provata e di sicura riuscita di gaelati non
alla frutta (tipo caffe', cioccolatto, ecc.), che non contengano pero'
ingredienti tipo uova, burro o altri simili "pesanti"?
Inutile dire che resto in fervente attesa!
Grazie e a presto

Valentina

it.hobby.cucina

roc69 <roc...@freemail.it> wrote in message
00051113432000.17...@hermes.freemail.it...

> Ciao,

> sono alla ricerca di ricette per gelati.

Ci sono in edicola i libretti della Newton Compton sui gelati a sole 1500
lire (oddio paro una pubblicità!).

--
Ciao

Benedetta

it.hobby.cucina

"Mister gel" <mister...@galactica.it> ha scritto nel messaggio
news:P1A#4e$FAHA.180@news1.galactica.it...

> "R.Coletti" <canes...@worldmail.nl> ha scritto nel messaggio
> news:39b61af5.833140@news.wolmail.nl...
> > On Sun, 3 Sep 2000 21:24:57 +0200, "L...@no"
> > <gon6...@iperbole.bologna.it> wrote:

> > >vito <v.amalfit...@tiscalinet.it> wrote in message :
> > >un po' di zucchero per gelati
> > Chi mi sa dire la differenza tra zucchero e zucchero per gelati ?
> > :)))))

Anch'io vorrei sapere la differenza, ma cosi' diceva la ricetta e io
l'ho copiata paro paro.

--
Ciao da LucianoM.
icq 13556170

it.hobby.cucina

"Mario" <K.......@nospam.it> ha scritto nel messaggio

news:bcd33v$hs1lm$1@ID-56382.news.dfncis.de...

> Scrivo sopra, anche se non è molto corretto per la netiquette.
> Intanto tanto di cappello a Raffaele, che si è preso la briga di postare
le
> ricette dei gelati.

Grazie....

> Un po' di filologia anche in campo culinario non guasta, è un bel tuffo
nel
> passato, ricette ovviamente da fare in casa, dubito che oggi qualcuno si
> metta a fare i gelato così come indicato dal maestro Escoffier, lo
dovrebbe
> vendere a carato per quanto c'è di ingredienti e di tempo.

Non e' questo il problema: questi sono i gelati che si possono fare in casa
senza prodotti chimici di supporto, indispensabili a compensare le carenze
imposte da un fallace senso del " magro"...Ho lasciato apposta il pezzo in
cui viene descritta la fase della congelazione a mano: una gelatiera risolve
tutti i problemi, ma se gli ingredienti sono scarsi, si ottiene gelato
scarso come nel 99% delle gelaterie.

> La farina di semi di carrube è quasi scomparsa, adesso si usano o si

> usavano, le amilopectine ricavate dalla lavorazione degli agrumi, i mono e
> digliceridi non sono certamente il massimo dal punto di vista salutistico,
> in natura sono quasi assenti, vengono preparati industrialmente partendo
> dalla glicerina, meglio il vecchio colesterolo dei tuorli d'uovo :-)

Di nuovo grazie, torno a dire che i prodotti chimici di supporto sono
inutili...

> Negli anni venti di tempo per preparare il cibo certamente se ne aveva e
ne
> serviva di più ;-)

Vogliamo azzardare che si viveva in modo piu' umano?

> Sono gelati di "peso" nel senso che danno tante belle calorie..... bene,
ci
> si dovrà regolare di conseguenza, o riducendo la quantità assunta, o
> riducendo altri cibi ovviamente ;-) per gli impenitenti c'è anche la
> possibilità di ridurre occasionalmente l'assorbimeto di quanto sbafato :-)

Cio' che mi pare strano e' il fatto che la gente si sbafa senza scrupoli i
gelati a spruzzo di MCD od altre porcherie industriali, poi si atterrisce se
le ricette diventano "massicce" . Pensano forse che il cremoso gelato di
MCDsia piu' magro? ERRORE... contiene tante e tali schifezze da risultare in
pratica indigeribile per un organismo non abituato, basta guardare il fisico
di americani e messicani, poi si capiscono molte cose....
E' un problema legato alla voglia di farlo o meno, non volendolo fare si
mangia qualsiasi cosa...

Raffaele

it.hobby.cucina

Ho molte ricette di gelati x la gelatiera, con e senza uova ,alla
frutta(kaki,prugne secche,mele ,pere,pistacchikiwi,pinoli,uvaeccc....) e
verdure(carote ,zucca,viole,ecc...),semifreddi e sorbetti....se vuoi
qualcosa di preciso provo a vedere se è nel mio ricettario:-).......
GELATO DI CACAO
30g cacao amaro
175g zucchero
200g panna
250g latte
1 pizzico vaniglia
(facoltativo) 2 cucchiai di crema cacao (liquore)
Mescolare il cacao e lo zucchero,profumate con la vaniglia e diluite con il
latte e la panna.(Ultimate con il liquore)
GELATO FIORDILATTE
200g panna
300g latte
150g zucchero
1 pizzico vaniglia
Mescolare tutti gli ingredienti ,dopo aver sciolto a freddo lo zucchero nel
latte
GELATO DI MIRTILLI
300g mirtilli
150gzucchero
150gpanna
mezzo limone
Se usi i mirtilli congelati lasciali sciogliere a temperatura ambiente
tenendo da parte il succo che si formerà durante la scongelazione; mettici
il limone e passali al setaccioo frullali.Unisci lo zuccheroe la panna e
frulla nuovamentex montare il composto.
GELATO DI MELONE
300g di polpa di melone
150g zucchero
1 limone
150g panna
Irrorate la polpa di melone col succo del limone,frullate il tutto con lo
zucchero;ultimate con la panna

vito <v.amalfit...@tiscalinet.it> wrote in message
8p6brk$93...@lacerta.tiscalinet.it...

> qualcuno potrebbe inviarmi ricette di gelati da realizzare con la
gelatiera?
> possibilmente senza l'utilizzo di uova crude
> v.amalfit...@tiscalinet.it

it.hobby.cucina

On Mon, 27 Dec 2004 12:51:10 +0100, "Giorgio Vecchi"
<n...@vecchi.info> wrote:

>un'eventuale successiva sostituzione con il Simac se, prima dell'utilizzo,
>non fossi rimasto soddisfatto delle caratteristiche della Gaggia.

pensa che invece io ho scelto proprio la gaggia rispetto al simac... e
sono molto contenta.
Rispondendo anche a waldis aggiungo che uno prima si impratichisce con
le ricette del libretto, poi impara come si fa veramente il gelato,
magari anche guardando in archivio che di ricette ce ne sono molte,
non so sul sima ma sul libretto gaggia la maggior parte sono ricette
"a freddo" che mi pare la maniera piu' rapida ma non certo la migliore
per fare un gelato.

>Prima cosa: il cestello estraibile non dispone di un coperchio; c'è un
>coperchio che serve durante la lavorazione ma questo non si adatta al
>cestello, bensì al corpo macchina. Ciò significa che una volta preparato il
>gelato non è possibile riporlo direttamente nel freezer (a meno di non
>lasciarlo aperto o coprirlo in qualche modo improvvisato) ma si è costretti
>a travasarlo in un altro contenitore. Il Gelataio Simac presenta una

primo punto: intanto sei proprio certo di voler conservare il
gelato??? il gelato fatto in casa viene benone a dispetto di chi dice
il contrario ma il suo problema e' la conservabilita'. Metterlo in
freezer significa tirare fuori una mattonella che ne' come consistenza
ne' come sapore si avvicinera' a quello appena fatto. Anzi, a parer
mio e' proprio cattivo. Io lo faccio e lo mangio regolandomi sui
quantitativi.
Inoltre il cestellino secondo me rischia di rovinarsi in freezer a
lungo e, tolto questo, se volessi fare altro gelato sarebbe bloccato
da quello precedente e dovrei farlo nel cestellino del corpo macchina,
sempre brigoso da pulire.

>Seconda cosa: la gelatiera Gaggia dispone in realtà di due cestelli: uno
>estraibile e uno fisso. Premesso che non so se utilizzerei mai quello fisso,
>dal momento che la successiva pulizia non credo risulti agevole, l'utilizzo

gia', comunque l'ho usato all'inizio, alla fine non e' poi
scomodissimo.

>di quello estraibile, che va collocato all'interno e a contatto di quello
>fisso, prevede che tra i due venga preventivamente versata una miscela di
>acqua e alcool (c'è in dotazione un apposito misurino) per evitare, presumo,

miscela ?? dici ?? io ci verso solo alcol, il misurino in realta' non
serve, devi metterne a sufficienza da coprire la superficie ma non
tanto da farlo sbrodolare fuori quando inserisci il secondo cestello,
un poco di occhio e... io non so nemmeno dove l'ho infilato il
misurino :-D

>che i due cestelli si incastrino a causa del freddo rendendo impossibile
>l'estrazione di quello estraibile. Vi chiedo se anche il Simac prevede
>un'analoga procedura, che personalmente trovo piuttosto antipatica.

io no, con l'alcol adeguato non si incastra nulla e scivola via alla
perfezione.. vabbe' ti serve uno strofinaccio senno' ti cola in giro
grappa o whisky o quello ce ci hai messo, ma d'altronde senza
strofinaccio di congeli le mani..
Laura / a Pejo, ma sta nevicando pochissimo...
it.hobby.cucina

Elisabetta Ansaloni <elisabe...@farmit.com> wrote:

> Ho gia' fatto alcune delle ricette proposte nel librettino allegato
> ma vorrei saperne altre, per ora l'unico problema e' il
> raffreddamento in congelatore.... quando lo togliamo dalla
> gelatiera lo finiamo sempre tutto :(((( per fortuna ne fa "solo"
> mezzo chilo alla volta!
> Le ricette che mi interessano di piu' sono quelle senza
> uova e alla frutta.

> grazie a tutti
> Elisabetta

Cara Elisabetta, lascio all'ottimo Mister Gel, l'ingrato compito di
darti le ricette per il gelato, mentre io approfitto per salutarti e
farti i complimenti per la bambina.
Sono Antonio, uno dei nuovi del NG e mi fa piacere vedere riapparire
persone che, hanno contribuito a creare quello che IHC è oggi e che,
quindi, mi hanno permesso di trovare questo gruppo di amici, così
disponibili e cortesi.

Quanto al gelato, beh, siccome non posso misurarmi con Mister Gel,
quanto a perizia nella produzione, posso certamente "autoinvitarmi" a
casa tua per una bella mangiata di gelato, appena ne preparerai
dell'altro, sappi che sono molto goloso :-)))

Attendo, con impazienza un invito.

Ciao, Antonio.

http://www.pantarei.com
prodotti tipici italiani.

italia.genova.discussioni

In un momento di euforia informatica il giorno Tue, 7 Sep 2004
22:35:18 +0200, in italia.genova.discussioni "pierpippo"
<pierpi...@despammed.com> ha pensato bene di dar delle zappate sulla
tastiera e sollazzarci con queste esilaranti battute:

>Ciao a tutti.
>Qualcuno mi sa indicare un negozio a Genova dove si può trovare il
>destrosio?
>A quel che si dice in TV, è un tipo di zucchero che rende più morbido il
>gelato.
>Ho provato a cercarlo ma non l'ho trovato nè al supermercato nè in
>drogheria.
>Grazie a chi saprà darmi indicazioni sia su dove trovarlo che sulla sua
>efficacia.
>pierpippo

lo trovi anche in farmacia (in barrette) e qui c'è anche la ricetta
per il gelato alla crema :-D

http://www.dolci.it/ricette/gelati/gelato_crema_destrosio.html

Byez

Nico