Ricette di cucina

Ricetta: ricetta limoncello

it.hobby.cucina

On 26 Jun 1998 15:44:16 +0200, cor...@mbox.ifoa.it (Rino&Ale) wrote:

>Ciao a tutti, sono un ragazzo di Pesaro che vuole imparare a farsi il
>limoncello in casa.
>Se qualcuno molto gentilmente mi invia la ricetta all' indirizzo
>air...@tin,it
>Grazie!

Ecco quattro ricette scaricate nei mesi scorsi da questo newsgroups.
io il limoncello l'ho fatto ed e' venuto bene, ma credo di aver usato
la ricetta (che ora ho perso) di una mia vicina di casa

------------------------------------------
LIMONCELLO (1)

5-6 limoni grossi
1 litro alcol 95°
500 g zucchero

La ricetta è semplice ma richiede un po' di attenzione. Prendi 5-6
limoni grossi (possibilmente di Sorrento altrimenti usane anche 10 più
piccoli), ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI con pesticidi e possibilmente un
po' verdognoli. Togli la buccia. Solo la parte gialla perchè la parte
bianca conferisce al limoncello un sapore amaro. Metti in infusione a
freddo in un litro di alcool a 95° per 8-10 giorni in un recipiente
chiuso. Prepara uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 1 litro di
acqua bollente. Lascia raffreddare completamente, altrimenti il
liquore
tende a diventare torbido. Nel frattempo filtra accuratamente
l'alcool.
Unisci lo sciroppo e lascia riposare per qualche giorno. Filtra
nuovamente e imbottiglia.

............................................
LIMONCELLO (2)

400 g zucchero
mezzo litro di alcol a 95°
3 limoni

Far bollire, per mezzo minuto esatto, mezzo litro d’acqua insieme allo
zucchero e la scorza di 3 limoni (solo la parte gialla, ben lavata).
Lasciar raffreddare lo sciroppo cosí ottenuto, poi unirvi l’alcol e
mettere in infusione per una settimana. Filtrate il liquore attraverso
una pezzuola bianca, imbottigliarlo e conservarlo per almeno un mese.

...............................................................
LIMONCELLO (3)

3 limoni non trattati
1 lt di alcol a 90°
2 baccelli di vaniglia
900 ml di acqua distillata
900 g di zucchero

Lavate i limoni e ricavatene la parte gialla della scorza.
Trasferitela
in un vaso della capacità di circa 2 lt, versatevi un litro di alcol,
aggiungete i baccelli di vaniglia incisi e incoperchiate. Lasciate in
infusione per 20 giorni, agitando ogni giorno il recipiente. Scaldate
l’acqua distillata, scioglietevi lo zucchero, lasciate raffreddare lo
sciroppo ottenuto e versatelo nel vaso con l'alcol. Fate riposare il
liquore per 5-6 giorni e imbottigliatelo. E’ ottimo servito freddo,
magari con qualche goccia di succo di limone.

.............................................................
LIMONCELLO (4)

Per ogni mezzo litro di alcol puro 95 gradi:
6 limoni NON TRATTATI
800 cc di acqua
3 etti di zucchero.

Sbucciare i limoni (solo la buccia gialla senza il limone) e mettere
in
infusione con l' alcol in un vaso ermetico per 36 ore. Trascorse 36
ore
fare bollire l' acqua per qualche minuto in un tegame capiente. Quando
bolle aggiungere lo zucchero e mescolare per un po'. Lasciare
raffreddare.
Quando l' acqua zuccherata sara' raffreddata aggiungere (filtrando con
un colino) il liquido del vaso ermetico senza le bucce. Mescolare per
amalgamare poi filtrare il liquido ottenuto con una garza e mettere in
bottigliette con tappo a vite o chiusura ermetica. Servire freddo da
freezer.

it.hobby.cucina

On Sun, 21 Jun 1998 08:21:02 +0200, "Franco Luise" <lui...@protec.it>
wrote:

>Antonio Tombolini ha scritto nel messaggio <358b805c.4892...@news.ntt.it>...
>>Franco, ma tu sei un nome che ho gia' sentito! Avevi bazzicato il
>>gruppo tempo fa! E - mi sbaglio? - sei un cuoco professionista, no?

>>Dai, dicci che e' stata una provocazione...

>Non ho il carattere di provocatore, essere un professionista non significa
>sapere tutto di tutto in campo gastronomico.
>Se qualcuno può darmi una ricetta in merito ben venga....

nonono! frena! scusa, ma non mi ero spiegato: intendevo una
"provocazione" quella del limoncello, perche' qui e' stato argomento
di lazzi e battute per un po' di tempo (lo e' ancora per la verita',
di tanto in tanto). Anzi, per la ricetta, credo che ricercando
"limoncino" su dejanews tu possa avere quello che cerchi. Credo anche
che la ricetta sia pubblicata nel sito di IHC, di cui ovviamente non
ricordo il complicatissimo indirizzo, ma qualcuno ci aiutera', vero?

Allora: parliamo d'altro. Dove vivi e lavori? Resti con noi per un
po', cosi' arriviamo a 3 professionisti 3, active members di IHC?

Ciao :-)

Antonio

*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)

---------------------------------------
Pls DO NOT visit my commercial web site www.esperya.com
'cause it's still under construction!
it.hobby.cucina

ciao saret, limoncino: metti in infusione in 1l. di alcool 7 limoni interi
per 15 gg., attento non trattati dal velenosissimo difenilenonsocosa, giunto
il momento prepari 500gr.di H2O con 400gr.di zucchero,se ti piace dolce ne
aggingi altri 200, facendo scioglier a fuoco lento appena tiepido
mescolando, togli i limoni dall'alcooool aggiungi la miscela fredda, giri
rigiri tappi lasci riposare 3-4 dì e bevi un ottomo limoncino
i limoni migliori si trovano a novembre dicembre
ciao mauri

saluti da ziopapes

---------------------------
il limoncello padulo vola all'altezza del cuculo
>ciao, vorrei la ricetta per un limoncello molto forte, chi me la da?
>grazie!
>saret

>--
>Posted from smtp1.libero.it [193.70.192.51]
>via Mailgate.ORG Server - http://www.Mailgate.ORG

it.hobby.cucina

cosi' parlo' Giovanni Albertone
<g_albert...@NOSPAM_MA_SENZA_NOSPAMhotmail.com> ....:

>>Però tutti possono fare Ctrl+R
> Lo so, solo che era piu' buffo detto con la carotina :-)

oltre che buffo, con la carotina e' anche In Topic
it.hobby.cucina

siccome ti inviteranno ad andare nelle FAQ, e forse ti offenderai, ti invio
i limoncelli di IHC:

LIMONCELLO
ricetta di: Enzo Ferrara

5-6 limoni grossi
1 litro alcol 95°
500 g zucchero

La ricetta è semplice ma richiede un po' di attenzione.
Prendi 5-6limoni grossi (possibilmente di Sorrento
altrimenti usane anche 10 piùpiccoli),
ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI con pesticidi
e possibilmente unpo' verdognoli.
Togli la buccia.
Solo la parte gialla perchè la parte bianca conferisce a
l limoncello un sapore amaro.
Metti in infusione a freddo in un litro di alcool a 95° per
8-10 giorni in un recipiente chiuso.
Prepara uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 1 litro di
acqua bollente.
Lascia raffreddare completamente, altrimenti il liquore
tende a diventare torbido.
Nel frattempo filtra accuratamente l'alcool.
Unisci lo sciroppo e lascia riposare per qualche giorno.
Filtra nuovamente e imbottiglia.

-----------
LIMONCINO 1

400 g zucchero
mezzo litro di alcol a 95°
3 limoni

Far bollire, per mezzo minuto esatto, mezzo litro d'acqua
insieme allo zucchero e la scorza di 3 limoni (solo la
parte gialla, ben lavata).
Lasciar raffreddare lo sciroppo cosí ottenuto, poi unirvi
l'alcol e mettere in infusione per una settimana.
Filtrate il liquore attraverso una pezzuola bianca,
imbottigliarlo e conservarlo per almeno un mese.

-------------
LIMONCINO 2

ricetta di: Monica Cesari Sartori
3 limoni non trattati
1 lt di alcol a 90°
2 baccelli di vaniglia
900 ml di acqua distillata
900 g di zucchero

Lavate i limoni e ricavatene la parte gialla della scorza.
Trasferitela in un vaso della capacità di circa 2 lt,
versatevi un litro di alcol,aggiungete i baccelli di
vaniglia incisi e incoperchiate.
Lasciate in infusione per 20 giorni, agitando ogni giorno
il recipiente.
Scaldate l'acqua distillata, scioglietevi lo zucchero,
lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto e versatelo
nel vaso con l'alcol.
Fate riposare il liquore per 5-6 giorni e imbottigliatelo.
E' ottimo servito freddo, magari con qualche goccia di
succo di limone.

-------------------

LIQUORE LIMONCELLO
ricetta di: La Cucina Italiana

Per ogni mezzo litro di alcol puro 95 gradi:
6 limoni NON TRATTATI
800 cc di acqua
3 etti di zucchero.

Sbucciare i limoni (solo la buccia gialla senza il limone)
e mettere in infusione con l' alcol in un vaso ermetico
per 36 ore.
Trascorse 36 ore fare bollire l' acqua per qualche minuto
in un tegame capiente.
Quando bolle aggiungere lo zucchero e mescolare per un po'.
Lasciare raffreddare.
Quando l' acqua zuccherata sara' raffreddata aggiungere
(filtrando con un colino) il liquido del vaso ermetico
senza le bucce.
Mescolare per amalgamare poi filtrare il liquido ottenuto
con una garza e mettere inbottigliette con tappo a vite o
chiusura ermetica.
Servire freddo da freezer.

-------------------------

LIMONCELLO

From: Michele Castaldo

Io personalmente uso questa ricetta.
Sbucciare 6 limoni (attenzione a non grattare il bianco!!!)
e mettere le bucce in 1 litro di alcol a macerare per 24 ore.
Preparare lo sciroppo: far bollire un litro d'acqua,
aggiungervi 600 grammi di zucchero e far raffreddare.
Unirvi l'alcol filtrato dalle bucce: imbottigliarlo e
lasciar riposare per almeno 1 mese.
Per gustarlo, ti consiglio di tenere la bottiglia nel freezer
non preoccuparti, non si spacca !)

Vi propongo una variante: procedete allo stesso modo,
sostituendo nella preparazione dello sciroppo l'acqua
con un'uguale quantità di latte fresco intero (aromatizzata,
mentre bolle, con una stecca di vaniglia).
Otterete la

CREMA DI LIMONCELLO
Si serve ghiacciata.

Sbucciare 6 limoni (attenzione a non grattare il bianco!!!)
e mettere le bucce in 1 litro di alcol a macerare per 24 ore.
Preparare lo sciroppo: far bollire un litro d'acqua, aggiungervi 600
grammi di zucchero e far raffreddare.
Unirvi l'alcol filtrato dalle bucce: imbottigliarlo e lasciar riposare
per almeno 1 mese.
Per gustarlo, ti consiglio di tenere la bottiglia nel freezer (non
preoccuparti, non si spacca !)-- RoDante da Fano

it.hobby.cucina

Librandosi lieve come una libellula , il Tue, 11 Jun 2002 14:43:44
+0200, Sabina Wahl <Sabina.W...@stg2.siemens.de> scrisse:

>Sto cercando la ricetta del Limoncello.
>C' è qualcuno che può aiutarmi?

Ehm... vedi... non so come scrivertelo...

*LA* ricetta del limoncello... non esiste! :-)

Nel senso che di base c'e' scorza di limone, alcol, acqua e zucchero,
ma i tempi e le proporzioni sono cosi' varibili che ognuno ha la SUA
versione.

Se apprezzi particolarmente il limoncello fatto da qualche conoscente
allora prova il suo metodo e poi lo adatti ai tuoi gusti, ad esempio a
me i liquori come il limoncello non piacciono dolci e uso poco
zucchero, mai zia invece con lo zucchero abbonda e tiene le bucce
nell'alcol piu' tempo di me...

Se proprio non sai da dove partire prova qui:
http://groups.google.com/advanced_group_search

Riempendo il form troverai le decine e decine di versioni del
limoncello che sono passate sul ng... fino alla nausea!

Pero' devi scegliere tu quale versione preferisci...

Ciau!

Stefania ;o)

it.hobby.cucina

Leonardo
... MagnifiGat, perdona loro che non sanno quello che fanno...

>Non ho capito bene chi la deve mandare, comunque per evitare rpoblemi

eccola qua ...

No, Leonardo, scusa... quello che non hai capito e' che
in questo NG esiste un'unica, inderogabile regola: MAI POSTARE LA RICETTA
DEL LIMONCELLO, pena la skukkiAHIAta maxima!
Nemmeno io, la terrona per antonomasia, osai mai trasgredire... vabbe',
intercedo per te chiedendo pieta' e speriamo che il MagnifiGat sia in una
delle sue rarissime giornate della bonta'... anzi no... faccio di piu'...
oso.. sfido la sorte e, per la prima volta - ed ultima, non temete - dico la
mia sulla ricetta del limoncello... troppe inesattezze hanno visto i miei
occhi terroni, anche nella ricetta nelle FAQ ... non posso piu' tacere,
perdonatemi se potete...

>Limoncello :
>6 limoni con molta buccia

Primo punto. I sei limoni sono sei quando si ha la fortuna di poter usare i
limoni della Costiera (sorrentina o amalfitana). Ne avete mai visto uno in
vita vostra? Bene, se avete goduto di questa gioia avrete gia' capito: un
limone di Amalfi e' grande mediamente il doppio di un limone comune,
quindi - quando e' di limoni comuni che si sta parlando - per un litro di
alcool servono DODICI limoni ( a meno che, invece del limoncello, non si
voglia ottenere un "acquafreschello"). Aggiungo, poi, per quanto superfluo,
rigorosamente NON TRATTATI.

>1 lt. di alcool
>1 lt, di acqua

Secondo punto: questa proporzione da' luogo ad un liquore un po' troppo
forte, che rischia di ammazzare il gusto del limone. Dipende dai gusti,
quindi. Di solito io uso un' altra proporzione: 1 litro di alcool, 1,2 litri
di acqua. In ogni caso, qui, de gustibus...

>600 gr. di zucchero.

La quantita' di zucchero e' eccessiva: max 500 gr. ll dolce dello zucchero
copre e ammazza il gusto del limone.

>Sbucciare i limoni facendo attenzione a non usare la parte bianca, mettere
>le ucce a macerare nell'alcool per 24 ore

Ottimo modo per ottenere un'acquafreschello!!!
Tempo minimo di macerazione: quindici giorni. Lo ripeto: MINIMO.

, dopo mettere l'acqua a bollire ed

>aggiungere lo zucchero, far raffredare ed unire l'alcool filtrato dalle
>bucce, imbottigliare quando freddo e bere dopo circa 1 mese.

Dopo averlo filtrato attraverso un doppio strato di garza fine. Operazione
necessaria non solo dal punto di vista estetico: sentire nella bocca i
microscopici granelli di buccia sopravvissuti al primo, grossolano,
filtraggio non e' una bella sensazione...

Mi dispiace, mi cospargo il capo di cenere o di qualunque cosa voi
vogliate... proprio non ce l'ho fatta a tacere... Aldo, Giorgio, Oriana...
voi che il mio limoncello lo avete bevuto... intercedete per me, se
potete... sento il sakro kukkkiAHIO inkombere sulla mia testa... devo
considerarmi sin d'ora esclusa dal NG vita natural durante...?

>>ma si puo' fare anche con le arance?

yes.. dosi e procedimento identici.
it.hobby.cucina

Flavio wrote:

> Vorrei che qualcuno mi informasse su come si prepara il famoso liquore

> limoncello.
> Grazie.

  Flavio, ecco delle ricette, alcune delle quali erano gia' state
postate
nel group.

LIMONCELLO

ricetta di: Enzo Ferrara <v.ferr...@priminet.it>
paese: Italia

5-6 limoni grossi
1 litro alcol 95°
500 g zucchero

La ricetta è semplice ma richiede un po' di attenzione. Prendi 5-6
limoni grossi (possibilmente di Sorrento altrimenti usane anche 10 più
piccoli), ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI con pesticidi e possibilmente un
po' verdognoli. Togli la buccia. Solo la parte gialla perchè la parte
bianca conferisce al limoncello un sapore amaro. Metti in infusione a
freddo in un litro di alcool a 95° per 8-10 giorni in un recipiente
chiuso. Prepara uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 1 litro di
acqua bollente. Lascia raffreddare completamente, altrimenti il liquore
tende a diventare torbido. Nel frattempo filtra accuratamente l'alcool.
Unisci lo sciroppo e lascia riposare per qualche giorno. Filtra
nuovamente e imbottiglia.

LIMONCINO 1

Italia

400 g zucchero
mezzo litro di alcol a 95°
3 limoni

Far bollire, per mezzo minuto esatto, mezzo litro d’acqua insieme allo
zucchero e la scorza di 3 limoni (solo la parte gialla, ben lavata).
Lasciar raffreddare lo sciroppo cosí ottenuto, poi unirvi l’alcol e
mettere in infusione per una settimana. Filtrate il liquore attraverso
una pezzuola bianca, imbottigliarlo e conservarlo per almeno un mese.

LIMONCINO 2

ricetta di: Monica Cesari Sartori
paese: Italia

3 limoni non trattati
1 lt di alcol a 90°
2 baccelli di vaniglia
900 ml di acqua distillata
900 g di zucchero

Lavate i limoni e ricavatene la parte gialla della scorza. Trasferitela
in un vaso della capacità di circa 2 lt, versatevi un litro di alcol,
aggiungete i baccelli di vaniglia incisi e incoperchiate. Lasciate in
infusione per 20 giorni, agitando ogni giorno il recipiente. Scaldate
l’acqua distillata, scioglietevi lo zucchero, lasciate raffreddare lo
sciroppo ottenuto e versatelo nel vaso con l'alcol. Fate riposare il
liquore per 5-6 giorni e imbottigliatelo. E’ ottimo servito freddo,
magari con qualche goccia di succo di limone.

LIQUORE LIMONCELLO

ricetta di: La Cucina Italiana
Italia

Per ogni mezzo litro di alcol puro 95 gradi:
6 limoni NON TRATTATI
800 cc di acqua
3 etti di zucchero.

Sbucciare i limoni (solo la buccia gialla senza il limone) e mettere in
infusione con l' alcol in un vaso ermetico per 36 ore. Trascorse 36 ore
fare bollire l' acqua per qualche minuto in un tegame capiente. Quando
bolle aggiungere lo zucchero e mescolare per un po'. Lasciare
raffreddare.
Quando l' acqua zuccherata sara' raffreddata aggiungere (filtrando con
un colino) il liquido del vaso ermetico senza le bucce. Mescolare per
amalgamare poi filtrare il liquido ottenuto con una garza e mettere in
bottigliette con tappo a vite o chiusura ermetica. Servire freddo da
freezer.

Buone bevute!

Anna

it.hobby.cucina

--
HTH, estense (Kril not @melia)
..
Teresa De Masi
esten...@kril.cedoc.unimo.it

Flavio <sette...@i-2000net.it> scritto nell'articolo
<01bcda53$b9856880$67ed1...@xxx>...

> Ti riscrivo la ricetta,(copiando per rapidità da una ricetta

precedentemente inviata, uguale alla mia) aggiungendoti la variante CREMA
DI LIMONCELLO
5-6 limoni grossi
1 litro alcol 95°
500 g zucchero

> La ricetta è semplice ma richiede un po' di attenzione. Prendi 5-6
> limoni grossi (possibilmente di Sorrento altrimenti usane anche 10 più
> piccoli), ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI con pesticidi e possibilmente un
> po' verdognoli. Togli la buccia. Solo la parte gialla perchè la parte
> bianca conferisce al limoncello un sapore amaro. Metti in infusione a
> freddo in un litro di alcool a 95° per 8-10 giorni in un recipiente
> chiuso. Prepara uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 1 litro di
> acqua bollente. Lascia raffreddare completamente, altrimenti il liquore
> tende a diventare torbido. Nel frattempo filtra accuratamente l'alcool.
> Unisci lo sciroppo e lascia riposare per qualche giorno. Filtra
> nuovamente e imbottiglia.

Detto da una salernitana, questa è la ricetta giusta!
Nota 1: questa è la versione più alcoolica. Se ti piace un po' meno forte,
porta la'acqua a 600 gr.
NOta2: lascia riposare il liquore almeno un mese, prima di berlo!

Ti propongo una variante: procedi allo stesso modo, sostituendo nella
preparazione dello sciroppo l'acqua con un'uguale quantità di latte fresco
intero (aromatizzata, mentre bolle, con una stecca di vaniglia). Otterrai
la CREMA DI LIMONCELLO.
Si serve ghiacciata.

Prosit