La polenta si prepara generalmente con farina di granoturco, ma secondo le tradizioni regionali esistono versioni diverse che utilizzano il grano saraceno o una miscela di farine. Un tempo era il piatto base di molte cucine povere, oggi è considerata un piatto di festa arricchito con intingoli e condimenti gustosi. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo del paiolo di rame: comodissimo in questo caso quello elettrico che rimesta da solo e realizza un'ottima polenta classica.

1. Ai quattro formaggi
2. Ai funghi
3. Al gorgonzola
4. Cotta nel latte
5. Alla salsiccia
6. Polenta fritta
7. Polenta pasticciata
8. Altro...