Ricette di cucina

Ricetta: dolce al cioccolato

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Vi dò la ricetta di un dolce al cioccolato che è molto buono e che presenta
bene.
Fondante al cioccolato e caffè
Per il dolce : 200 gr di cioccolato nero - 6 uova - 100 gr di burro - 100 gr
di zucchero fino ma non a velo -
3 cuc di estratto di caffè ( quello in polvere va molto bene)- 1 grosso cuc
di farina stacciata -
Per la decorazione : 100 gr di cioccolato nero - 25 gr di burro - 1 cuc di
cioccolato nero in polvere.
Procedimento : imburare un stampo quadrato 25X25 o rettangolare 30X22 se è
possibile . Ascendere
il forno te. 4/5. Separare i bianchi d'uova dei gialli. Battere a neve
molto fermi i bianchi con un pizzico di
sale o di bicarbonato puoi aggiungere lo zucchero e battere di nuovo. Al
bagno-maria fare sciogliere il cioccolata con l'estrato di caffè e un pò di
acqua . Fuori del bagno-maria aggiungere i gialli delle uova,
la farina et il burro. Bene mescolare il tutto, aggiungere delicatamente i
bianchi montati a neve , puoi
mettere nello stampo e cuocere a fuoco dolce 40 mn circa. Secondo il forno
bisogna fare attenzione
perchè il dolce è leggero e non deve avere una cottura troppo importante.
Una volta cotto e raffredato , ritornarlo sul pianto di presentazione.
Per la decorazione, fare sciogliere il cioccolato a bagno-maria con il
burro. Spalmare il dolce bene, bene, con questa crema. Lasciare in modo che
il cioccolato diventa un po duro. Nel fra tempo tagliare del strisce di
carta bianca di 3 o 4 cm di largo. Posatele a sbiego sopra il dolce,
lasciando uno spazzio di 3 o 4 cm fra ogni striscia di carta e spolverare
con il cioccolato in polvere.
Spero che avrete capito quello che voglio dire con le strisce. In finale il
dolce si presenta con una striscia di cioccolato nero e una di cioccolato in
polvere. Per una più grande presentazione si può mettere un bel nastro
rosso con un fiocco intorno.
           Buon appetito
                                       Sylvia

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http://sebry.ifrance.com

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CHARLOTTE AU CHOCOLAT ( Dolce al cioccolato )

250 gr di savoyardi ( biscuits à la cuillère )
1 bicchiere di alcool grand -marnier, cointreau, rhum, amaretto etc...
Per la crema al cioccolato :
250 gr di choccolato nero
100 gr di burro
5 chiari d'uova
250 gr di zucchero
Crème chantilly :
1/4 di crema liquida
1 cuc di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
Procedimento :
Preparare la crema al cioccolato. Battere i chiari a neve. Bagnare i 250 gr
di zucchero con poco
acqua e fare un sciroppo denso, versare sui chiari continuando di frollare
finché diventano
tiepidi. Aquesto punto aggiungere il cioccolato non liquido ma imborbidito
in forno, poi
il burro sciolto e freddo. La crema è pronta quando è ben liscia.
Prendere un stampo a charlotte, ungiere i bordi e il fondo con poco olio
o foderate con carta
aluminio. Disporre il fondo con i biscotti bagnati leggermente con alcool
aggiunto con un po di acqua, mettere un po di crema al cioccolato poi
biscotti sempre leggermente bagnati e cosi
fino ai bordi dello stampo. In ultimo si devono trovare i biscotti che
devono passare leggermente i bordi. Mettere un piatto sopra con un peso e in
frigo per 12 ore minimo.   Attenzione, non mangiare la crema al cioccolato
rimasta !!
Qualque ore prima di servire, togliere il dolce dello stampo rovesciendolo
sul piatto di servizio.
con la crema al cioccolato rimasta , incollare dei biscotti sui bordi, e
sopra tagliandoli facendo un rosone ( une rosace ) . Decorare con dei
fiocchi di crema al cioccolato sopra il piatto, davanti ogni biscotto , e
con l'aiuto di un sac a poche mettere della chantilly in ogni giuntura. Un
bel fioco di cioccolato anche sopra nel centro del dolce.
Spero che le mie spiegazione son chiare, altrimenti domandate. Il dolce
presente bene ed è buono.

Mi accorgo che ripeto sempre la stessa cosa " presenta bene ed è buono " ma
scusatemi, non
posso darvi una ricetta che presenta male e che non è buona e lo devo fare
sapere per chi mi legge per la prima volta.

Ciao
Sylvia

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"Khenisha" <row...@libero.it> wrote in message
news:j1Ng8.62986$v7.2190593@twister1.libero.it...

> Ciao a tutti sono Khenisha.
> Ho un problema che spero possiate aiutarmi a risolvere. Molti molti anni fa
> mia madre conobbe una anziana del Trentino(mi pare) la quale le diede la
> ricetta di un dolce delizioso. Naturalmente mia madre ha perso la ricetta e
> non si ricorda più come era fatto il suddetto. Unici indizi:
> Era una specie di salame al cioccolato fatto con ciocciolato sciolto a
> bagnomaria al quale venivano aggiunti altri ingredienti. Ricorda con
> certezza che aggiungeva degli amaretti e un particolare liquore ma gli altri
> ingredienti non li ricorda più. Poi aiutandosi con una pellicola gli dava la
> forma di un salame e poneva in frezeer per 3 ore.
> Avete idea di che dolce si tratti? Potreste aiutarmi e darmi una ricetta
> almeno simile?
> Grazie tanto comunque.

La ricetta mi sembra quella del salame di cioccolato.
Ne conosco varie versioni che cmq puoi reperire facilmente nella rete,
in generale cmq si tratta di cioccolato alla quale si aggiungono a
seconda della variante , noci mandorle biscotti liquori.
La preparazione cmq e' molto semplice,fatto sciogliere il cioccolato
aggiungi il resto degli ingredienti dopodiche metti il tutto sopra
un foglio di alluminio spolverato di zucchero a velo,quindi avvolgi
cercando di dargli la forma cilindrica.

Everett

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"Lucaxx85" scribbe...

> Ultimamente ho trovato in sempre piu' ristoranti un dolce che
> fuori e' una pasta al cioccolato e dentro e' liquido,
> sempre al cioccolato.

Qualche tempo fa sul "tortino al cioccolato dal cuore liquido" ha scatenato
guerre di religione che hanno provocato largo spargimento di... bytes.

Nel mio sito in firma ne trovi una delle ormai parecchie versioni, cosi'
come cs n'e una su www.gennarino.org

Facendo una ricerca su Google utilizzando parole chiave come tortino,
cioccolato "cuore liquido" troverai le altre.

--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgi...@infinitoPUNTOit http://digilander.libero.it/ilgillo/

got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

forza-italia

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Nuovo messaggio in Club azzurro la clessidra & friends 

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Da: fioccoazzurro
Messaggio 1 della discussione

Ingredienti
300 g di cioccolato fondente
4 foglie di gelatina
3 arance
300 g di burro
2 cucchiai di mandorle tostate
6 uova
1 pizzico di sale
Preparazione
Grattugiate la scorza delle arance e spremetene il succo. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato è sciolto aggiungete anche il succo d’arancia - mantenendo a bagnomaria -. Immergete la gelatina in poca acqua calda, quindi strizzatela ed unitela al cioccolato.
Unite anche il burro, la scorza dell’arancia e le i tuorli sbattuti. A questo punto incorporate poco alla volta anche gli albumi montati a neve. Imburrate una teglia, disponete le mandorle sul fondo, quindi verste il composto al cioccolato e mettete in frigorifero per circa 24 ore.
Servite accompagnando con della crema inglese. 

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Buongiorno,

volevo avere vostre indicazioni sul secondo di una cena il cui dolce è al
cioccolato. Fondente.

Volevo fare del pesce, ma forse la carne è più indicata?
E se posso fare il pesce, quale pesce è più indicato?

Dovrebbe essere a fine maggio (non cibi invernali, dunque), e veloce da
eseguire (ho solo un'ora di tempo in cucina).

Grazie!

Carola

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Buongiorno,

volevo avere vostre indicazioni sul secondo di una cena il cui dolce è al
cioccolato. Fondente.

Volevo fare del pesce, ma forse la carne è più indicata?
E se posso fare il pesce, quale pesce è più indicato?

Dovrebbe essere a fine maggio (non cibi invernali, dunque), e veloce da
eseguire (ho solo un'ora di tempo in cucina).

Grazie!

Carola

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Chi mi darebbe una bella e saporita ricetta di un dolce al cioccolato.
Vorrei usare la glassa di copertura della pane angeli, che ho già
comprato.
Attendo impaziente.
Grazie mille.

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Posted from root@[192.106.90.2]
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Renza Mambrini <renza.mambr...@tin.it> wrote in message
yC_D7.1778$zl4.42...@news2.tin.it...

> chi mi da la ricetta della sacher torta?
> grazie renza

Non è la ricetta della Sacher che a me non piace per via della marmellata e
della glassa (si, lo so, sono strana...), ma è una torta al cioccolato che a
me piaceva molto quando mia mamma si "dimenticava" delle scorzette.
E' un due versioni una con la cioccolata l'altra con il cacao.

350 gr. di farina
200 di cioccolata fondente
150 gr. di zucchero
la scorza di una arancia tritata a piccoli cubetti
1/4 di latte
lievito per dolci
Sciogliere la cioccolata nel latte ed aggiungere farina e zucchero cercando
di non fare grumi.
Unire la scorza dell'arancia e il lievito.
Ungere ed infarinare uno stampo e cuocere il forno già caldo finchè forando
con uno stecchino non esce asciutto.

oppure...........

350 gr. di farina
100 gr. di cacao amaro
350 gr. di zucchero
la scorza di una arancia tritata a cubetti piccoli
1/4 di larre
lievito.

stesso procedimento
ciao
laura