Le creme, o passati, sono variatissime, sempre leggere e piuttosto delicate. È speso necessario aggiungere a questo tipo di minestrina un complemento che aiuti a dare consistenza, specialmente se si tratta di verdure che, passate, rendono poco: potrebbe essere besciamella, oppure, più semplicemente, una o più patate schiacciate. Come ultimo tocco si può aggiungere un po' di panna, o uno o più tuorli lavorati con la panna; è adatto anche un pezzetto di burro fresco. Si servono accompagnate da crostini di pane fritti nel burro.

1. Crema di asparagi
2. Crema di carciofi
3. Crema di carote e patate
4. Crema di fagioli
5. Crema di lattuga
6. Crema di lenticchie
7. Crema di patate
8. Crema di piselli
9. Crema di pomodoro
10. Crema di spinaci
11. Altro...