Il capretto è il piccolo della capra ancora allattato, macellato tra i venti e i trenta giorni. Simile all'agnello nei volori nutritivi. Carne tenera, rossa, più grassa di quella del manzo. Da noi non è di largo consumo. La carne del capretto deve essere un po' frollata. Si può surgelare. Tempo di conservazione: qualche settimana. Le preparazioni sono simili a quelle dell'agnello e le ricette intercambiabili. Si cucina tuttavia prevalentemente arrosto e al forno , con aromi e vino per nascondere l'odore caratteristico.

1. Capretto al forno
2. Capretto brasato
3. Capretto alla turca
4. Altro...